* * *骨头汤和股票

没有什么像一个汤锅酝酿的炉子上的炉子在寒冷的天气里,房子变暖而烹饪和准备消费时,它变暖身体,同时提供一个强大的营养来帮助处理一切寒冷的要打我们。的基础好汤,调味料和肉汁美味的肉汤和任何cook-chef的意图是创造,鲜味的食物准备,了解生产的价值和有好的肉汤和存货。骨头汤,传统上准备使用爱的方法已经经受住了时间的考验,以及高营养都很好吃。知道您已经创建了一个好的汤的一种方法是通过股票的公司已经准备和冷藏后,股票明胶含量越高越稠化,是我们正在寻找的,对健康的好处。甚至优质商业肉汤在利乐包装或购买罐头并不总是有质量的股票。

与我们快速的生活方式,骨头汤已经下降的使用在过去的两代人由于肠道健康下降近年来,我们的北美人口,是重新发现骨汤。尽管它只需要花一点点的准备,它需要时间来哄从骨骼完整的风味和营养。密集的骨头从牛肉和大型动物将一半的一天到三天,鸡和禽的范围从6到24小时。当我们花时间去创造这样的少量食物奢侈品并存储起来,它就变成了我们日常膳食的一个必要因素维度添加美食味道菜;它只生成一个最终产品提供额外的风味和营养。

当食物是可口的消耗和骨头汤是一个成分对健康有很多好处。当有人归结与感冒或流感,甚至康复手术或化疗,平原真正的鸡汤或牛骨汤通常是唯一的营养身体感觉吃。其他食物是很困难的境况不佳的身体分解和消化但是真正的骨汤提供高营养的形式容易吞咽,舒缓消化系统和更容易融入身体。

我的祖母说,“你必须吃骨头汤好牙齿”。我不知道她从所有这些年前得到了这一想法,但科学是证明有一定道理她喷出以及许多其他健康的副作用。一个准备好汤富含矿物质,如镁、钙、磷和钾等等,所有这些帮助建立和重建自己的骨骼密度,支持心脏和消化健康、循环和神经系统。如透明质酸,glycosamine营养素,胶原蛋白和明胶,也存在于数量,帮助支持和再生关节力量添加到自己的骨头之间的缓冲。他们也被证明形式和重建其他结缔组织产生简单的身体运动,细胞恢复活力,保持皮肤弹性和帮助恢复肠道健康。这可能是饮食的原因,包括定期的骨头汤可以帮助治疗肠漏综合征,结肠炎和克罗恩病。当我们的肠子从饮食过度渗透,更大的伤害比好,各种各样的物质进入血液,不应该有。只对我是有意义的,这可能导致许多种类的反应,过敏和其他健康问题。艾滋病在重建和恢复肠道健康支持人体免疫功能和抗炎反应。治愈的真正问题和许多其他事情会自己照顾自己。 It may not be the whole solution but it certainly wouldn’t hurt.

让骨头汤

骨髓和指关节骨做出最好的汤但可以使用任何类型的骨包括之前生的或熟的骨头。指关节骨添加大量的明胶和胶原蛋白,髓骨添加口味和营养和肋骨肉如果仍然和加味。从基本的开始从原始骨头和骨头汤当你开始理解这个过程,扩大。骨头汤可以没有香草和调味蔬菜味道后但在大多数情况下我们,简单的添加洋葱、胡萝卜、芹菜和香草的味道增添了另一个维度。

牛肉汤的8-liter汤锅
(使用相同的程序羊肉和鹿肉。)

• 3到5磅的各种牛骨
• 4到6升够水的骨头
• ½杯苹果酒或葡萄酒醋(有时我用草药注入苹果醋)
• 2 - 3洋葱去皮和住宿
• 2 - 3胡萝卜去皮,切成大块
• 3 - 4芹菜茎或半芹菜根切成大块
• 少许新鲜百里香和迷迭香或一茶匙干

烧开用漏勺在高温和脱脂表面的浮渣。当有更少的人渣,添加蔬菜和香草,带回煮沸,然后减热低,再慢火煮至少12个小时。如果热量太高和液体的体积就减少了太多之前12到24小时,增加更多的水锅中煮至沸腾,减少热量较低的温度。最好是对骨骼密度做饭时间,如果你觉得不自信让锅升温低热量的夜晚,关掉热陷入床前,让它在燃烧器,营养会继续渗入液体尽管没有火。上升后,第一件事就是把它重新打开,把火调至沸腾然后减少继续酝酿。(我紧张一些肉汤到杯子,喝起来时我的第一天的营养感觉有点舒服)

当完成肉汤,把骨头从锅中与钳或一个漏勺。应变剩余的液体通过细孔过滤器到另一个带盖子的锅或容器;后冷却到室温,冷藏。当完全冷,把凝固的脂肪从顶部的汤(汤炒菜或煎炒蔬菜准备),剩下的是一个了不起的股票会增加动力任何菜或做的汤。保持的时间更长,一部分为较小的容器或保存jar和冻结使用在冰箱里3个月,多则一个星期如果不立即使用。

鸡汤

• 一整只鸡
• 4 - 6公升水
• ¼杯醋
• 1个洋葱
• 两个胡萝卜
• 3 - 5芹菜茎或半芹菜根

把所有原料入8-liter汤锅烧开高热量。如果浮渣上升到顶部脱脂和丢弃。减热低,煮至少6 - 12小时。把鸡从锅中。应变股票通过细孔过滤器进入第二锅或大碗,冷藏。当冷,脱脂固化脂肪如果需要,部分和存储股票冰箱或冰柜里有盖容器中。尸体的肉是伟大的添加回鸡肉汤,鸡肉炒饭,馅饼,蔬菜炒或鸡肉三明治。

未煮过的土耳其部分将类似的股票

其他建议让股票:饭后烤鸡,土耳其或其他家禽,保留骨和软骨的丢弃,等等,都在一个锅,加水覆盖约一英寸的骨头,添加两个汤匙的醋,如果需要一些药草,煮6 - 12小时。应变和冷藏,直到可以使用了。这不会产生清晰的高质量的生骨或鸡肉,但是它确实有全方位的味道以及营养物质的利益。当从鸡骨头几乎没有什么留给他们,他们太软会碾碎成糊状,使一个很好的狗粮。

类似的股票可以由肋骨烧烤后,猪肉或牛肉。骨头已经煮熟了很短的一段时间,有足够的食物营养价值和风味,我们仍然可以利用。从排骨骨头汤是一个美妙的干豆。

一旦你有了想法,也没有多少留给狗…