简介

让-皮埃尔Bérêche是主要的生产者之一，独立布局，和他的孩子Raphaël和文森特已经在此基础上创造了一部分目前最特别的香槟。

这对兄弟姐妹在不同的城镇种植了霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺，在他们9公顷的土地上有令人惊讶的各种各样的资源。

严格的自然葡萄栽培对于他们的神秘是必不可少的，然而，团队对他们工作的每一个特点都有同样的专注在线葡萄酒拍卖．一个杰出的典范是他们使用塞子(而不是冠盖)来酿制成熟的年轻香槟。

Bérêche & Fils:

Bérêche庄园在香槟的几个独特区域种植了植物，其中三个主要区域是鲁德斯和克拉昂·德·鲁德斯附近的酿造区、小蒙塔涅地区的奥尔梅斯(Ormes)的沙石地形以及在线葡萄酒拍卖中Vallée de la Marne左岸的马雷伊尔-勒-波特(mareuille -le- port)附近的区域。另外，在蒙塔涅德兰斯东部的Trépail也有一个小包裹。最近，在2012年，这个家在梅利镇获得了第一个顶级葡萄种植园，大约有15个葡萄种植园。

庄园的葡萄种植园种植三个品种大致相当的部分，并正在扩大考虑定期viticulture-Bérêche完全停止涉及物质除草剂在2004年建立覆盖作物葡萄种植园作为一个整体，并从2007年左右开始，一部分葡萄种植园正在转变为生物动力学。

目光敏锐的旁观者会注意到，从2013年开始，Bérêche在在线葡萄酒拍卖中的地位从RM (récoltant-manipulate)变成了NM (négociant-manipulate)。这一过程的完成有两个原因:第一个原因是将Brut Réserve的产量提高了15%到20%，选择的葡萄来自鲁德斯(Ludes)、梅利(Maily)和赖利-拉-蒙塔尼(Reilly-la-Montagne)三个镇的信任生产者。

这些葡萄将仅用于Brut Réserve，而其他的葡萄酒将完全保留在在线葡萄酒拍卖中开发的领域。后来的解释是，酿造了一个名为Sélectionnés的négociant系列酒，以Raphaël et Vincent Bérêche的名称发货。这些葡萄酒来自香槟区的不同产地，旨在勾勒和反映各自的地域，主要系列葡萄酒将于2014年交付。

在Bérêche，酿造趋于传统:包装是独立的酿造，普通的酵母用于较小的罐和选择的酵母用于较大的罐。的家庭已经逐渐扩大了地下室使用橡木的水平，今天在网上的葡萄酒拍卖中，大约有3/4的作品是在酒桶中酿造的。

苹果乳酸被有效地排除在外，葡萄酒在5月左右被包装，不经过过滤，采用独特的冷沉淀，通过打开整个地下室的窗户，并在那里静置三天来完成。弹射还完全是手工完成的，完全不像许多生产者采用集中必须的测量方法，Bérêche & fils坚决倾向于传统酒精。

最近，贝里奇已经开始更多地使用塞子进行后续的工作老化他承认它能酿造出更有个性、更复杂的葡萄酒。Raphaël的父亲通常是一个坚定的拥护者，但这需要大量的额外工作——现在Raphaël和文森特与他一起在家里工作，实现这一目标更直接。今天，四分之一的创作是用塞子包装而不是容器，分布在五个不同的北部cuvées: Les Beaux Regards, Vallée de la Marne。

关于Bérêche & fils的一些人们不知道的事实是:

一流的财产是某种东西，但是，它是兄弟姐妹们积极的、以质量为中心的、细节驱动的方法;巩固了地下室的创造性工作，转向正常的葡萄栽培，这正逐渐将Bérêche & Fils从顶级栽培商转变为著名的产区。

这是蒙塔尼地区第一个抛弃杀虫剂，从2002年开始不再使用除草剂，并开始利用覆盖作物和生物动力栽培策略授权土壤和植物健康。虽然不能保证是自然的，但Raphaël测量出每两年他们完全遵循自然的做法。

在地下室，它们围绕着精致的微妙之处展开。每一束葡萄酒都是独立酿制的，大约80%的葡萄酒都是在没有偏见的巨大法国橡木桶中成熟的。这些橡木桶通常是全新购买的，用霞多丽榨汁机的最后一层汁液进行清洗，并保存一年，时间长达一个半月。第二次成熟是在塞子和传统的格拉夫下进行的，而不是委托盖(“特别关闭……交易就完成了”)，除了非稀有的香槟。

他们不使用商业酵母，苹果乳酸陈酿在所有东西上都受到阻碍，除了装酒，残渣在3年到8年之间的任何地方成熟(“以激活土壤连接”)，所有容器都是手动喷吐的。

除了两款非年份香槟外，他们只生产单葡萄种植园香槟，这满足了Raphaël的第一个创作理由(“与风土交流”)。此外，他们还装了一种白葡萄酒和一种胭脂葡萄酒。事实上，该地区的葡萄酒通常被认为是这片土地最真实的体现。

他们的香槟是一流的，条理清晰，证明了他们在地下室的适应能力。每一种都可以很容易地从另一种中辨认出来，每次品尝它的触手，就像真正地在壶柄上旅行一样。

同样，随着众多的栽培者，Bérêche是自由的数据和一流的投资组合提供了令人惊讶的洞察每一个香槟，从葡萄种植园的正常植物年龄，到特定的海拔和倾斜度。在可访问的地方，这些数据已与下面的品尝注释合并在一起。

作者简介:

玛丽娜·帕尔是一位著名的作家和社交媒体爱好者。